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Originales Pesto nach Genueser Art, Symbol der ligurischen Küche, geschätzt und bekannt auf der ganzen Welt, als Nudelsoβe wird es unter die heiβe Pasta gemischt, am besten die berühmten „Trofie“ verwenden, es eignet sich aber auch bestens für andere Nudelsorten und Speisen. Das Rezept für  Pesto: Basilikum, Knoblauch und Olivenöl, Pinienkernen, Parmesan. Herzhafte „Cima“, eine
Kalbsbauchtasche, gefüllt mit Eiern, Käse, Mortadella, Erbsen und Saisongemüse. In einer ungünstigen Gegend, wo steile Berghänge zur Schaffung von findigen Terrassenkulturen anregten, produzieren ligurische Weinbauern kostbare Weine, wie zum Beispiel den goldgelben Vermentino, den kräftigen und äußerst schmackhaften weißen Pigato oder den leichten roten Rossese.
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