Ospiti camera #2
Ospiti camera #3
Ospiti camera #4
tripadvisor
Символом лигурийской кухни является, без сомнения, Песто (pesto alla genovese), которым заправляют известные «трофие» (вид пасты troffie). В рецепт входят базилик, чеснок, оливковое масло, кедровые орехи, сыр Грана (Grana) или Пекорино (Pecorino). Ещё одно типичное лигурийское блюдо называется «Чима» (Cima) – это «карман» из телячей вырезки, наполненный яйцом, сыром мортаделлой, горошком и прочими овощами.  Несмотря на тяжёлые условия для выращивания виноградников, здесь всё-таки удаётся производить такие ценные вина как Vermentino соломенного цвета, Pigato – более насыщенное и ароматное вино, Rossese – лёгкое красное вино.

Рецепт 'Baci di Alassio' («Поцелуи из Алассио»)

Названия это печенье восходит к названию города, в котором они были впервые приготовлены
Baci di Alassio – печенье с шоколадной начинкой, очень просты в приготовлении, но всегда пользующиеся популярностью.

■ Ингредиенты
250 гр лесного ореха
180 гр белого сахара
25 гр мёда
50 гр горького какао-порошка
2 яичных белкаo

■ Приготовление
Прожарьте в духовке при температуре 180 градусов около 5 минут орехи, таким образом из них выйдет масло; орехи нужно остудить, а затем перемолоть вместе с какао и сахаром (1); перемешайте до получения однородной смеси. (2) Взбейте белок с щепоткой соли.
Переместите смесь из орехов в миску (3) добавьте взбитый белок и аккуратно перемешайте, в последнюю очередь добавьте мёд (3).



Приготовьте кондитерский мешок с насадкой в форме звёздочки диаметром 1 см; загрузите смесь в мешок(4) затем держа мешок строго перпендикулярно, выдавливайте небольшие «горочки» на смазанный противень (5) , можно использовать бумагу для выпекания; сделайте около 30 «горок»i (таким образом у вас получится 15 печений) и выпекайте в духовке 12 минут при температуре 200 градусов. Оставьте остывать.
Приготовьте всё для начинки (6);



Доведите до кипения (но не давайте кипеть) сливки и вылейте в миску с чёрным шоколадом (7); дайте отдохнуть, не перемешивая, в течение 5-10 минут, затем хорошо перемешать ложкой (8) затем взбейте миксером (около 10 минут)  (9).



Шоколадную начинку переложите в кондитерский мешок без насадки (10) Выдавливайте небольшое количество крема на остывшее печенье, а затем накрывайте вторым печеньем (12). Оставьте отдохнуть. Можно положить в холодильник, чтобы все части хорошо «склеились».



■ Интересно
Baci di Alassio появились в 1919 году в Алассио – лигурийский город, ставший известным благодаря этим печеньям. Эти маленькое лакомство позволило городу войти в известный по всему миру клуб Шоколада (Club del Cioccolato).

2011©All rights reserved | Note Legali | Residence VillaFirenze • via Dante 35 • alassio • tel. +39 0182 66111 fax +39 0182 6611.66 • villafirenze@alassio.it • P.I. 00445270093
Realizzato con © IDEA.web da Archimede© Terms & Conditions